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Lebkuchen Zutaten

Welche geheimnisvollen Zutaten stecken hinter unserem feinen Gollmann Lebkuchen?

Es gibt wahrscheinlich keinen erfolgreichen Lebkuchen-Bäcker (übrigens früher ein eigener Beruf: „Lebküchler“), der das vollständige Rezept seines Lebkuchens preisgibt. Obwohl wir Lebkuchen traditionell zu Weihnachten reichen und viele diese Saison nutzen, um selbst zu backen, wagen sich die wenigsten an Lebkuchen heran. Bei diesem feinen Gebäck lohnt es sich den Profi ans Werk gehen zu lassen und die Geschmacksexplosion, die dieses auf unserer Zunge hinterlässt, einfach nur zu genießen.

Was lässt den Lebkuchen zum Lebkuchen werden? Aus welchen Zutaten besteht er? Was verleiht ihm dieses gewisse Etwas?

Hauptbestandteil eines jeden hochwertigen Lebkuchens sind Nüsse und Gewürze. Die Nüsse, die wir bei unseren edlen Lebkuchensorten verwenden stammen aus der sagenumwobenen Türkei.

Die meist verwendeten Sorten sind: Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse - sie gelten als absolutes Brainfood. Nicht umsonst sind sie in jedem Studentenfutter enthalten. Ein hochwertiger Nürnberger Lebkuchen bietet immer einen hohen Anteil an Nüssen - sie verleihen diesem durch ihre Konsistenz eine gehaltvolle Note.

Zu den Nüssen als Hauptzutat paaren sich viele Gewürze:

Anis, Kardamon, Koriander, Nelken und nicht zuletzt Ingwer. Diese Gewürze sollen heilend wirken. Da der Ursprung des Lebkuchens der Legende nach darauf zurück geht, dass ein Bäcker seine Tochter mit einem gleichermaßen gesunden als auch leckerem und schön anzusehenden Gebäck heilen wollte kann man nachvollziehen warum er diese Gewürze verwendete. Und weil sie bis heute maßgeblich zum Geschmack eines Lebkuchens beitragen, sind sie fester Bestandteil geblieben.

Die traditionellen Dauerbrenner, die den Lebkuchen ihre weihnachtliche Nuance verleihen runden die Basis des Lebkuchens ab: Zimt und Piment.

Die eher pikanten und aromatischen Gewürze finden ihren sanft ausgleichenden Gegenspieler bei uns in der Backstube in feinem Honig aus der Region. Seine Süße gibt dem Lebkuchen den letzten geschmacklich abmildernden Schliff.

Bei unseren Gollmann Lebkuchen handelt es sich also um eine echte Superfood-Leckerei! Probieren Sie es aus und besuchen Sie uns in einem unserer gemütlichen Läden, um in die köstliche Lebkuchenwelt einzutauchen!

 

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