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Lebkuchen - Fragen & Antworten


Was sind Elisenlebkuchen? Gibt es einen Unterschied zu Oblatenlebkuchen?

Echte Lebkuchenkenner wissen es längst: Lebkuchen ist nicht gleich Lebkuchen. Ein Lebkuchen aus dem saisonalen Weihnachtsangebot der Supermärkte lässt sich nicht mit einem Lebkuchen aus einem edlen Fachgeschäft vergleichen. Geschmacklich nicht. Und qualitativ nicht.

Oft lesen wir auf der Verpackung „Elisenlebkuchen“. Warum ist das so? Gibt es auch andere Lebkuchenarten? Tatsächlich gibt es noch einen anderen großen Liebling in diesem Süßwarensegment: den Oblatenlebkuchen. Der Hauptunterschied besteht in der Zusammensetzung der Zutaten: der Ölsamenanteil, also der Anteil an Haselnüssen, oder Mandeln, muss - so ist es gesetzlich geregelt - bei Elisenlebkuchen mindestens 25% betragen und es dürfen ausschließlich sogenannte Edel-Ölsamen (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln) verwendet werden. Oft beinhalten Elisenlebkuchen nur sehr wenig Mehl. Gut zu wissen für Low-Carb-Fans! Sie gelten darüber hinaus als die edlere Variante dieses feinen Gebäcks.

Die Oblatenlebkuchen lassen sich wiederum in die Kategorien „einfach“ und „fein“ unterteilen. Bei den einfachen Oblatenlebkuchen genügen 7% Ölsamen-Nachweis, bei den „feinen“ Artgenossen müssen es schon 14% sein. Ob es ein bisschen edler, oder einfacher sein darf – beide Lebkuchenarten haben ihre Anhänger. Es geht - wie so oft im Leben - um den persönlichen Geschmack!

Wie lange sind Lebkuchen haltbar?

Die Zeiten in denen Lebkuchen nur zu Weihnachten gereicht wurden, sind längst vorbei. Da es sich bei Lebkuchen, um eine so feine und edle Süßwarenkomposition handelt, lassen sie sich das ganze Jahr zu den verschiedensten Anlässen genießen.
Die Frage, die sich stellt ist somit: wie lange sind Lebkuchen haltbar? Bei entsprechender Lagerung halten sich die süßen Dauerbrenner problemlos mehrere Wochen. Wichtig ist es darauf zu achten, dass diese kühl gelagert werden, so dass sie nicht austrockenen, oder von der Wärme angegriffen werden.

Der ein oder andere hat sich in diesem Zusammenhang vielleicht schon einmal gefragt, warum seine Lebkuchen gräulich werden. Es liegt dabei aber nicht an der Ablaufzeit, sondern tatsächlich daran, dass die Lebkuchen für kurze Zeit Wärme ausgesetzt wurden. Das Gebäck ist aber weiterhin ohne Einschränkung hinsichtlich des Geschmacks und der Qualität zu genießen. Und wer es tatsächlich schafft diesen süßen Versuchungen mehrere Wochen zu widerstehen, kann sie selbstverständlich auch einfrieren. Werden diese schonend, also langsam, aufgetaut behalten sie ihre Frische und Saftigkeit.

Gibt es Lebkuchen ohne Mehl? Glutenfreie Lebkuchen

Wir verzichten bei unseren Gollmann Premium Elisenlebkuchen komplett auf Mehl (bis auf die Oblate, die einen geringen Mehlanteil aufweist). Auch Lebkuchen-Fans mit einer Gluten-Unverträglichkeit müssen bei uns nicht verzichten: die Wahl fällt hier einfach auf unsere Gollmann Lebkuchentaler ohne Mehl. Wir backen ohne Oblate – also völlig ohne Mehl. (Es können trotzdem Spuren von Weizenmehl enthalten sein, da wir in der Produktion für anderer Lebkuchen mit diesem arbeiten).

Sind Lebkuchen lactosefrei?

Alle unsere fein erlesenen Elisenlebkuchen werden ohne Milch gebacken. Dies macht sie auch für Liebhaber mit Lactose-Intoleranz zu einer perfekten Köstlichkeit. Bei unseren Lebkuchen, die eine Vollmilchglasur aufweisen, oder von weißer Schokolade ummantelt sind ist jedoch Milch enthalten, diese sind somit nicht lactosefrei. Eine weitere gluten-und laktosefreie Lebkuchen-Köstlichkeit, die wir für Sie in unser Sortiment aufgenommen haben ist der vegane BIO-Elisenlebkuchen von Wehr.

Gibt es Lebkuchen für Haselnuss-Allergiker?

Wer eine Allergie auf Haselnüsse hat, aber trotzdem in den Genuss eines Gaumenschmauses in Form von edlen Elisenlebkuchen kommen möchte, trifft mit unserer speziell darauf ausgerichteten Variante – dem Mandel-Elisenlebkuchen - die richtige Wahl. (Es können Spuren von Haselnüssen enthalten sein, da wir sie als Zutat für andere Lebkuchenarten beim Backen verwenden.)

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